외식: 다운타운 그린빌 굴 바에서 해안 요리를 맛보세요

신선한 껍질을 벗긴 굴, 갓 낚은 새우, 포장된 랍스터 롤로 구성된 Table 301은 Jones Oyster Co.의 출시와 함께 정통 해안 요리를 제공합니다.

Table 301 Restaurant Group의 셰프인 Rodney Freidank는 “우리는 항상 굴 바 식사 컨셉을 원했습니다.”라고 말합니다. "여기 음식은 복잡하지 않고 단순하며 여유로운 경험을 선사합니다."

친밀한 분위기의 식사 공간은 옛 1929년 가구 매장 공간이었던 Court Street의 Soby's 바로 뒤에 자리잡고 있습니다. 인테리어는 뉴잉글랜드 해안을 따라 찾을 수 있는 굴 바와 해산물 레스토랑의 느낌을 갖고 있지만 Jones Oyster Co.는 자신만의 스타일을 가지고 있습니다. 분위기는 산뜻하고, 장식은 높은 천장, 노출된 벽돌, 용도 변경된 헛간 목재, 빈티지 항해 깃발과 같은 해상 세부 사항 등으로 시대를 초월합니다.

식사 공간은 45석으로 아늑하여 경험을 더해줍니다. 입구에는 개폐식 창문 옆에 바 좌석이 있고, 4인용 오이스터 바는 요리팀이 요리하는 모습을 지켜볼 수 있는 좋은 장소입니다.

메뉴도 작지만 모든 것이 신선하도록 설계되었습니다.

Jones Oyster Co. 수석 셰프인 Brant Tesky는 “고품질의 양식 방법과 배송 관리 및 신선도 유지를 위한 기회 덕분에 굴의 100%가 동부 해안 굴 양식장에서 조달됩니다.”라고 말합니다.

전문 굴 양식업자들의 향상된 수확 관행과 기술 덕분에 예전의 "r"월 규칙을 따를 필요가 없습니다. 굴은 일년 내내 즐길 수 있습니다.

매일 6~8가지 종류의 굴이 바 뒤에 있는 굴 보드에 표시되어 있습니다. 굴은 버지니아주 토핑에 있는 Rappahannock Oyster Co.에서 최소 3가지 종류의 굴 농장 파트너로부터 공급됩니다.

셰프부터 서버까지 모든 직원이 껍질을 벗기고 껍질을 벗기는 즐거움에 참여합니다. Tesky는 일주일에 4,000개 이상의 생굴을 껍질을 벗기고 토요일에만 1,000개 이상을 껍질을 벗긴다고 추정합니다. 모든 껍질은 재활용됩니다.

Tesky는 “굴은 매우 지속 가능합니다.”라고 말합니다. "우리가 사용하는 모든 것은 재활용되며 모든 굴 껍질은 바로 물에 다시 들어갑니다."

반 껍질에 담긴 생굴 외에도 NOLA 굴구이 등 메뉴가 오픈 첫날부터 인기를 끌었습니다. 뉴올리언스의 Drago's Seafood Restaurant에서 제공되는 유명한 숯불 굴 요리법의 파생물인 Jones의 버전은 풍성한 굴을 그릴에 활활 타오르게 합니다. 그 후, 구운 굴에 마늘 버터와 파르미지아노 레지아노, 페코리노 로마노 치즈를 얹습니다. 이 모든 좋은 음식은 담그기 위해 딱딱한 빵과 함께 제공됩니다.

굴이 스타인 동시에 정통 랍스터 롤도 주목을 받고 있습니다. 메인 버전은 차게 식힌 신선한 랍스터 고기에 마요네즈를 살짝 버무린 것이 특징이며, 인기 있는 코네티컷 버전은 녹인 버터와 함께 따뜻하게 제공됩니다. 두 가지 스타일 모두 잘게 썰어 구운 버터 롤에 포장된 신선한 랍스터 1파운드를 포함합니다.

다른 눈에 띄는 메뉴로는 맛있는 훈제 생선 딥, 뉴잉글랜드 클램 차우더, 튀긴 굴 포보이, 굴라에서 영감을 받은 로우컨트리 크랩 라이스 앙트레 등이 있습니다. 껍질을 벗기고 먹는 새우 반 파운드가 시그니처 향신료 혼합물을 뿌린 상태로 도착하며, 구매도 가능합니다. 해산물과 허쉬 퍼피가 함께 어울리고, 유명한 존스의 체다 허쉬 퍼피도 거부할 수 없으니 바구니를 챙겨가세요.

음료의 경우 선별된 와인과 수제 칵테일 목록이 해안 풍미와 완벽하게 조화를 이룹니다.

Jones의 종일 메뉴는 화요일부터 토요일까지 점심과 저녁 식사로 제공됩니다. 레스토랑은 예약 없이 들어갈 수 있으므로 일찍 가십시오. 좌석뿐만 아니라 훌륭한 해피 아워 스페셜도 제공됩니다. 자세한 내용은 thejonesoysterco.com을 방문하세요.

8월 첫째 주에는 굴 주간(Oyster Week)을 기념하고 8월 5일 토요일 전국 굴의 날(National Oyster Day)로 마무리되는 일일 음식 및 음료 특별 상품을 찾아보세요.